殺豬菜的作文
在平平淡淡的學習、工作、生活中，大家都不可避免地要接觸到作文吧，作文是人們把記憶中所儲存的有關知識、經驗和思想用書面形式表達出來的記敘方式。寫起作文來就毫無頭緒？下面是小編幫大家整理的殺豬菜的作文，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
殺豬菜的作文1
俗話說：“百里不同風，千里不同俗”，幾年前的一個春節，我們全家去哈爾濱旅遊，我有幸吃到了熱氣騰騰、質嫩爽口的哈爾濱傳統美食—殺豬菜。
在東北，勞累了一年的人們都選擇在臘月二十三過小年、吃殺豬菜，並由此揭開了過年的序幕。雖說我只是遊客，但作為吃貨，我豈能錯過大飽口福的機會？殺豬菜，顧名思義，就是....殺了豬再吃菜？我被自己的想法給震撼了....抬頭一看，真正的殺豬菜已經擺在了我面前，我迫不及待地拿起筷子，還未夾到就被它濃郁的香氣和誘人的光澤給吸引住了：上等的五花肉與酸菜、筍絲、大白菜等在湯汁上漂浮，材料雖不如熊掌、鮑魚那麼珍貴，但其誘人的光澤與濃濃的清香卻讓其有過而無不及。我忍不住嚐了一口，頓時，一股菜的鮮味、肉的美味與筍乾的妙味融合在一起，直衝人心。這肉，嫩嫩的如雞蛋羹，咬一口便滑溜溜、熱乎乎的鑽進喉嚨，一直深深地香到心底。我好不容易回過神來，嘴中依舊殘留著那沁人心脾的醉香，我咂著嘴巴，呆呆地望著窗外的藍天，心中想的卻依舊是那清香的味道.....我回頭望望所有人，他們似乎也被這難得一見的美食陶醉了。我回過神，正要拿起筷子繼續“戰鬥”時，一件大事發生了！——肉沒了......
等我知道殺豬菜的材料時，我心中的一切疑問都解開了。為什麼肉質如此之鮮？因為豬身上最精華的肉，才能做殺豬菜！為什麼肉如此之少？精華的'肉能多麼？儘管春節期間，每桌限點一份殺豬菜，我還是盯著別桌的那一份目不轉睛。
一年又一年過去了，我時不時還會掛念著這美味無比的殺豬菜：什麼時候偶能再吃一次殺豬菜呢？
殺豬菜的作文2
年，在一步步走近我們，雖然年味兒不是很濃，對於我們這個年齡的人來說，也根本不去盼望過不過年。但有一樣就是記憶----曾經的往事，在深深的記憶裡，那種對年的渴盼和快樂。隨著年的倒計時，年俗的諺語，不時勾起我對過去時光的回憶。
“我家要殺豬了”！
在我的記憶裡，也是我少年時的一段時光，臘月二十三小年一過，我最盼望的就是過年殺豬了。諺語說：臘月二十六，家家殺年豬。其實，那時候殺豬不一定就是二十六這一天，因為村裡很多家要殺豬，可殺豬師傅並不多，要排班。一般一個師傅一天只能殺一兩頭豬，最多晚上加個班，能殺三頭豬，因此，趕到哪天算哪天。
殺豬這一天，早上我被爸媽早早地叫起來，抱柴火燒火，要燒上滿滿一大鍋熱水，準備給豬褪毛用。然後就等著殺豬師傅的到來。給我家殺豬的師傅是我一個遠房的舅舅，每年都是他來給殺豬，因為是親戚，幹活就格外細緻。
這個時候，我還不時地跑到豬圈，去看看那頭有著我用了不少勞動養大的豬。看著大肥豬無憂無慮的樣子，雖然一會兒就要成為我們的案上肉了，沒有不快，我心裡還是充滿了歡喜。要知道，家裡的這頭豬，已經整整養了一年了。那時候養豬沒有飼料，全靠家裡的泔水，還有稻糠，沒有什麼營養。所以，豬長得也慢。夏秋兩季，豬幾乎都是整天吃野菜。那時候我們放學後第一件事就是去給豬挖野菜。我和姐姐每天都是有任務的，必須得挖滿一大筐或者是半麻袋的野菜，這樣才能夠豬一天的伙食，只要我們少挖一天，就得用稻糠來補充，那時候稻糠也是很少的，家裡磨糧食下來的糠，根本不夠豬吃的，因此就得靠野菜來補充。
看著豬一天天的長，我們的心裡也很著急，就怕到年底長得不夠個兒，這樣就殺不了，那時候心裡是會很沮喪的。這種情況是有的，不是年年都能殺豬的。越到年底了，我們越著急，幾乎天天都去豬圈用尺子量，看看豬長多長了，腰有多肥了，估計著豬的重量。
除了這樣，還要看看豬的毛色，如果毛色發亮，說明豬上膘了，如果不亮，說明豬瘦，這個時候爸媽就會想辦法給豬加點料。所謂加料，也就是年前的兩個月左右，要把豬食煮熟，把糠和秋天收白菜後下來的菜幫子收拾乾淨，剁碎一起煮熟了，這樣豬愛吃，吃得多了，自然就長得快了。
家裡一年養這一頭豬，幾乎凝聚了全家人的勞動和精力。這頭豬不僅僅是過年殺肉吃的，更重要的是，殺了豬要把大部分的肉賣出去，掙來的錢 要填補家用的。剩下一點點肉和豬下水、豬頭等就夠過年用的了。而我，那時最盼望的就是能吃上一頓香香的殺豬菜。
開始殺豬了。爺爺、爸爸還有殺豬師傅等級幾個人，很快就把豬給放倒捆了起來。在外屋，也就是廚房的正中放一張桌子，幾個人把豬抬到屋裡，放到桌子上，豬可能意識到了自己的命運，拼命地掙扎，有時費了很大的勁兒才能把豬放上去，然後用一根扁擔順著繩索串進去壓在豬身上，一頭一個人，腳踩著豬的尾巴，用膝蓋頂著豬，把豬固定好，有時候爸爸還喊我幫把手。可是，等到開始殺豬的時候，我便跑到裡屋躲了起來，我膽兒小，不敢看殺豬的場面。就是長大後我也做不敢殺雞之類的活兒，這些活兒後來都是我妻子來做，她膽兒大！
雖然膽兒小不敢看殺豬的場面，但心裡還是很好奇，總想順著門縫看看外面殺完了沒有，媽媽總是牽著我，把我藏到她身後，我卻總往前拱。
豬殺完了，殺豬師傅便把豬腿用刀割個不大的口子，然後用通條穿進豬身的各處，順著口子往裡吹氣，不大一會兒，豬就圓圓地鼓了起來，把豬腿的口子紮好，幾個人把豬抬到鍋臺上，開始往豬身上澆熱水褪豬毛了。一切都做好了，把桌子收拾乾淨，放到外面，開始給豬開膛分割豬肉了。這一切，殺豬師傅做的都很利落。豬頭、豬下水分割之後，第一件事就是，殺豬師傅在豬腰板子處割下一大塊兒肉交給媽媽，用來做殺豬菜。那肥瘦相間的五花肉，肥的白白的直流油，瘦的鮮紅欲滴，看著就想到這頓殺豬菜一定是滿鍋泛著油花，香香的，饞的我直流口水。
外面已經來了不少買肉的人，我這時最關心的是殺豬菜了，外面做什麼我都不去看了，跑到屋裡幫媽媽燒火了。
那時候我們家做殺豬菜是兩道菜，一個是用酸菜燉肉，一個是用白菜炒肉。從早晨起來，媽媽就抽空把酸菜切好了，滿滿的一大盆，足夠燉一大鍋了。五花肉切成不薄不厚的大片，和酸菜一起放在鍋裡燉，時間要燉到半個小時左右，直到燉得肉都出油了，這樣滿鍋的酸菜才香噴噴的。
豬血也是一道很美的菜，我的親大舅做燉豬血是全村裡最出名的，這個時候大舅早已經把豬血都調好了，足有半大盆，把調好的豬血放在鍋裡蒸，這個火候是要掌握好的，時間長了不行，短了也不行，整個過程都是大舅自己來操作的，做好的豬血上面泛著一層油花，吃起來特別的香，直到現在，豬血也是我最愛吃的一道菜了，可是卻沒有了我大舅做出的那種味道了。
吃飯了，我們家要擺上兩大桌，鄰居、親戚、還有要好的村民，得請上十幾個人，熱熱鬧鬧的。農村人就是這樣，每到過年殺豬，家家戶戶會請一些人來吃殺豬菜，主要是溝通感情。聽著大家邊吃邊誇我家的豬肉香，殺豬菜肉多、好吃，我的心裡也是特別的高興，因為這裡面也有我的功勞啊！
做殺豬菜，爸媽是最捨得往裡面放肉的，一頓殺豬菜下來，裡面得放十多斤肉，這樣的殺豬菜能不香嗎？也是一年了，我們才能美美這樣吃一頓肉。所以，很多年以後，我只記得過年吃得最好的、最香的就是這頓殺豬菜了，這就是年啊！至於過年那天都吃什麼了，我真的記不住了！
這樣的年景也是不多的，兒時家境清貧，養不起豬。長大了，後來也不殺豬了。可就是那一段美好的時光，給我這一生都留下了美好的回憶。
參加工作後的許多年，一經想起那段往事，就會想到那香噴噴的殺豬菜。也曾尋覓著到飯店去吃頓殺豬菜，可是，那味道、那感覺，都找不到了曾經。
年味兒，就這樣沉澱在了我的記憶裡，把那段美好的時光留在了我人生長河裡。香香的殺豬菜，香香的年，還有那無憂無慮、快樂的童年，雖然生活清貧，年景並不繁榮，但那個年代，如同一杯清澈的水，毫無雜質和瑕疵，明鏡般地烙印在了我的心上。
