“炒”火的烹飪書店散文

“除了南極、北極，地球上各地的菜，在這裡都可以找到製作的方法。這裡的每一本書，都是一個能把人帶入美食殿堂的祕笈和鑰匙。只要按圖索驥，每一個顧客就可以登堂入室探得寶貝。”這是位於倫敦城2區小街上的一家“烹飪書店”的電子廣告螢幕上，打出的一則吸人眼球的宣傳語。在素有“世界書城”的倫敦，“烹飪書店”號稱眾多書店中的“翹楚”。在談及成功的祕訣時，書店老闆埃裡克只說了一個字：“炒！”

13年前的這家“烹飪書店”，連交租金也感到困難，甚至有人懷疑：在這個各類書店叢生的“世界書城”倫敦，開設專門的“烹飪書店”本身就是一個天大的錯誤。三易其主後，瀕臨倒閉的“烹飪書店”被埃裡克“相中”。

埃裡克沒有大肆炒作，既不請名人代言，也捨不得花錢在媒體上打廣告，而是在那些猶豫不決的買書者身上去捕捉資訊。他每天6點就準時來到店裡，晚上10點書店打烊後，才最後一個離開。在半個多月的跟蹤調查中，埃裡克聽顧客說的最多的一句就是：從配菜到加工，每一個細節書上都講得很詳細，如果都像書中所講，這廚師還用學嗎？我不相信書中的菜譜都是真的。

正是顧客們的疑慮，讓埃裡克想出了一個絕妙的“炒”主意：我們不去刻意炒作，而是要真真切切地去“炒菜”——當著顧客的面，就著他們感興趣的菜譜，全然“照搬”書中所講的步驟，一步不落地炒出活色生香的菜來。

於是，埃裡克在“烹飪書店”的一角闢出了一個大間來，並取名為“檢驗廚房”。這樣一來，“烹飪書店”不光招營業員，還要招上一流廚藝的廚師。這些招來的廚師，埃裡克也給了他們一個響亮的名字——“駐店大廚”。這樣將“吃”和“買”結合起來，來書店裡購書的人就絡繹不絕。

一旦被某一本烹飪書的哪一道菜譜所“迷惑”，顧客也就不必多疑了，只要是在廚房裡購得食材的前提下，就有一名“駐店大廚”來為顧客當場“亮一手”。當面看著“駐店大廚”沒半點“添油加醋”的操演，顧客放心購書的同時，品嚐著親點的“美味佳餚”，也“偷”得“駐店大廚”的廚藝。這種菜品讓顧客吃得舒心、書讓顧客買得放心的做法，很得顧客喜歡。而埃裡克呢？就在顧客的一吃一買中，賺了他們雙份的錢。顧客也不用討價還價，吃上照著菜譜做出的菜品，收費要比餐館裡便宜許多。

不僅如此，“烹飪書店”還和顧客互動。要是哪名烹飪愛好者身懷絕活，書店就請他進入“檢驗廚房”裡“切磋”技藝，而對他的“犒勞”就是免費提供一道烹飪書籍裡記錄的菜譜並由“駐店大廚”做成的菜品，算是一個交換。隨後，書店裡的'“駐店大廚”就會把烹飪愛好者獻出的菜譜記錄下來，積少成多，編輯成書。迄今，這些新書籍已出版了13本。

“檢驗廚房”每天要推出一套新的菜品。具體做什麼，由“駐店大廚”根據書架上的食譜和菜市場的時令蔬菜決定。這一活動，13年來“烹飪書店”一直在堅守著。為了贏得顧客的好奇心，菜名也不提前透露，須由顧客本人親自來點，方可最後揭曉當天能吃到什麼。

“烹飪書店”在出售與烹飪相關的食譜和飲食文化類書籍的同時，還滿足了人們的口腹之慾。正是經營上的獨具特色，才贏得了“世界上最好吃的書店”的美稱。現在的“烹飪書店”不只滿足於人們的“吃”與“買”了，每年還有數以萬計的烹飪書籍寄往世界各地。

“烹飪書店裡八成以上的食譜是經得起考驗的！‘檢驗廚房’是書店成功的祕訣。”而今，已成為“店老大”的埃裡克無不驕傲地說：“烹飪書店讓我賺了個盆滿缽滿，也造就了一大批英國一流的大廚，有的還成了著名的節目主持人。”

消除顧客的疑慮，站在顧客的角度去考慮問題，“烹飪書店”將“吃”和“買”巧妙地“炒”在了一起，這樣的“炒”定是一“炒”即火。