蒸籠散文

眾所周知，蒸饅頭時離不開蒸籠。不管是日新月異的當代社會，還是早已遠去的艱苦歲月，饅頭與蒸籠肯定是緊密交織在一起的。時至今日，只要在吃飯或者想到家裡過去蒸饅頭時，我總會想起那一段與蒸籠為伍的漫長歲月以及當年的點點滴滴。雖然往事已遠去多載，但記憶依然深刻，印在腦海裡的往事依然會時不時地觸動我的心扉。

只要是地地道道的陝西人，都喜歡吃饅頭，頓頓吃，天天吃，好像永遠都吃不膩似的。在陝西，不管是哪戶人家，通常買十斤大米能吃很長很長的時間，但買來或者自己蒸的饅頭卻完全成了另外一碼事——往往就是三兩天的工夫，便會被吃完的。相應的，饅頭便成了陝西人餐桌上的最搶手的主食。基於這些原因，對家裡的蒸籠，我們都很愛惜，不管什麼時候見了，都要小心摸摸，仔細觀察一會兒，如果發現有損壞的痕跡，便會馬上修理修理。

關於蒸籠的那些往事，我記得很清楚，只要家裡的饅頭快要吃完時，遇到陽光燦爛的日子，母親便會吩咐我將擺在廚房裡的蒸籠拿到戶外，放在太陽坡下晒一晒，這麼做是為了延長蒸籠的使用壽命。在那一段艱苦的年月裡，不管幹什麼事，都要認真考慮，能節省就必須要節省，不能浪費任何的資源。同理，對待蒸籠，也是如此。只要聽到母親的吩咐，我便會興高采烈地跑進廚房，將那些蒸籠依次抱到戶外的太陽坡下。那時，我非常激動，覺得自己正在做的事具有很重要的意義，彷彿就在那個瞬間，我覺得自己一下子變得很偉大。當我將所有的蒸籠全部抱出來後，並不著急去玩或者離開原地，而是靜靜地待在一旁，目不轉睛地注視著眼前的蒸籠。金燦燦的陽光灑滿大地，沐浴在豔陽裡的蒸籠散發出一縷縷淡淡的竹子香味，隨著時間的推移，身旁的香味越來越濃，我的雙腿早已失去了知覺，就痴痴地站在原地，不斷貪婪地吮吸著獨特的香味，用心體會著蒸籠帶來的甜蜜。

那一刻，我的心裡真的很甜很甜，就像吃到了香甜可口的飯菜或者糖果一樣，但我卻不知為什麼，只是覺得自己不應該馬上離開原地，而要繼續和那些蒸籠待在一起。這究竟是為何呢？當年，我沒想明白，但到了今日，我早已明白了其中的緣由。我之所以有那樣的舉動，完全是已經懂事的體現。蒸饅頭時肯定要用到蒸籠，相應的，對待蒸籠，我便會像愛饅頭那般的喜愛。每次晒蒸籠時，我會一直待在一旁，邊想著香噴噴的饅頭，邊小心撫摸著眼前的蒸籠。或許是我過於專注了，又或者說那些鳥兒也很喜歡蒸籠，只要是晒蒸籠的日子，那些在天空自由飛翔的鳥兒也會飛過來，落在不遠處的空地上，遙望著我以及那些散發著獨特香味的蒸籠。部分膽子大的鳥兒還會輕輕地落在蒸籠上，嘰嘰喳喳地叫個不停，好像在向我訴說它們心中的喜悅之情。

到了蒸饅頭的日子，那些蒸籠的作用就顯現了出來，平日裡，它們不是待在廚房的角落裡，就是在戶外的太陽坡下，價值完全體現不出來。母親忙著揉麵時，我就會將晒好的蒸籠全部拿出來，依次擺在廚房裡的小木桌上，然後拿來油布（指：浸有食用油的棉布）仔細擦拭著蒸籠內部，直到擦得閃閃發亮為止，我才會滿意。這麼做，是為了防止饅頭粘在蒸籠上。這個活，我幹得非常好，家裡每次蒸饅頭，我都會搶著幹，而且總有使不完的勁，在自己看來，不管面前有多少蒸籠，我都會幹完的。等我忙完這些，母親那邊也忙得差不多了。

母親一聲令下“把蒸籠端過來”，我便會馬上端起一個蒸籠朝母親走去，母親笑眯眯地望著我，用沾滿面粉的手輕輕摸著我的小臉，並不斷地誇獎我能幹、懂事，雖然臉上有了麵粉，成了小花臉，但我依然笑得很開心，喜得心裡甜滋滋的。母親將做好的饅頭依次擺在蒸籠裡，等擺滿後，便會吩咐我將擺滿生饅頭的蒸籠端到戶外的太陽坡下，讓那些饅頭也吸收一些溫暖的陽光，這在當地稱之為“泛饃”，目的是為了將酵母菌的作用盡快發揮出來。饅頭的口感如何，泛饃是很關鍵的步驟，必須掌握好時間，否則就會導致饅頭吃起來，不是沒味道，就是酸酸的。母親傳授給我一個辦法，很簡單，但卻實用。只要摸摸蒸籠，感覺到很熱時，就說明饅頭已經泛好了。到了那時，我就會將擺滿饅頭的蒸籠再次端回去，等鍋裡的水燒開後，直接上鍋蒸。

鼓風機“嗡嗡嗡”地吼叫著，灶膛裡的火“呼呼呼”地燃燒著，隱隱約約間，我還能聽到熱鍋裡的沸騰聲，但那一刻，我最在乎的依然是熱鍋上的蒸籠。只見那些蒸籠被母親用棉布圍得嚴嚴實實的，沒有任何一處縫隙，這麼做是為了保證蒸籠內部的密閉性，說簡單點，在蒸饅頭的途中不能漏氣，否則會影響饅頭的口感。因而蒸饅頭時，所有的蒸籠都會被緊密地包起來。隨著時間的推移，騰空而起的熱蒸汽越來越濃，蒸籠的周圍頓時被熱蒸汽包圍。那時，我特別擔憂，總覺得熱蒸汽中的蒸籠很難熬。它們的感覺究竟是舒服還是難過呢？我不斷絞盡腦汁苦想著那個問題，但想了好久依然不明白，只能向待在一旁的母親求助。母親聽了後，微微一笑，帶著肯定的語氣對我說，它們都非常舒服，而且心裡也很高興。但我還是不信，母親笑了笑繼續說，蒸出來的饅頭肯定有裂開的，那就是它們高興過頭的緣故。聽了母親的`話，我若有所思地點了點頭，在腦海裡仔細回想著往日裡的情景，在那一刻，我認為母親的話是正確的，因為每次蒸饅頭，都會出現那樣的情況。想到這裡，我不再擔心了，心裡歡喜極了。

饅頭出鍋後，母親總會拿著那些裂開的饅頭對我說，你看看，是不是我剛剛說的那樣？我很開心，小心撫摸著蒸籠，在心裡默默地向它們致謝，感謝它們再次為我們蒸好了香噴噴的饅頭。饅頭剛剛出鍋，母親就會及時將所有的饅頭翻動一下，這麼做，是為了防止溫度下降後，饅頭直接粘在蒸籠上，因而這個活要及時幹，絕對不能有絲毫的耽擱，否則，就會帶來不必要的麻煩。待所有的饅頭涼了後，母親會將它們全部收集在廚房裡的瓷盆裡，然後將蒸籠仔細擦洗一遍，再將之拿到戶外晒一晒。如果發現有破損的地方，自己能修理的話，就修一修，如果是大毛病的話，就只能等專門修理蒸籠的師傅了。

“修理籠——，修理籠——”只要耳旁傳來那樣的吆喝聲，母親準會將家裡需要修理的蒸籠讓我拿出去，讓那位老師傅修一修。每每那時，作為小孩的我們都很高興，邊拿著自家的蒸籠靜靜地待在一旁等待，邊目不轉睛地注視著不斷緊張忙活著的老師傅：只見那些不是這裡破了就是那裡有毛病的蒸籠紛紛在他的手裡重新變得完好無損，大家都樂得嘴角翹得高高的，心裡甜蜜極了。在那時，家裡的蒸籠無異於很值錢的寶貝，如果沒有蒸籠，我們就吃不到香噴噴的饅頭，那樣的話，我們的生活就無法維持下去。因而對蒸籠，我們都是愛到骨頭縫裡的，甚至比對待自己，還要認真仔細一些。

在曾經的那些年裡，不管什麼時候，只要看到蒸籠是完好無損的，我就會覺得心裡是甜蜜的；要是發現它哪裡有破損，我的眉頭便會緊縮成一團，心裡也非常的難過。但好在還有會修理蒸籠的老師傅總會在第一時間來到村裡，為我們修好那些破損的蒸籠，給我們再次帶來歡樂。久而久之，蒸籠在我心目中的地位和親人是一模一樣的。

幾十年的漫長光陰一閃而過，周遭的很多事物都變了，相應的，蒸籠也有了很多新樣式。如今，蒸籠依然存在，可現在的蒸籠早已不是過去的蒸籠。曾經的竹蒸籠已經漸漸被鋁合金、不鏽鋼之類的蒸籠替代，蒸饅頭時也不用像之前那樣要很仔細地擦拭，更不會出現損壞之類的現象。我家的蒸籠也換了好多年，每次蒸饅頭時，母親總會給我提起過去的那些事，而我也會在自己的腦海裡不斷追尋著昔日的印跡。

不得不承認，鋁合金、不鏽鋼之類的蒸籠給人們的確帶來了很多便利，但也有一些遺憾。比如：用這一類的蒸籠蒸饅頭時，蒸出來的饅頭口感就不如曾經的蒸籠，而且透氣效能也不好，時常會導致蒸好的饅頭出現一些不理想的狀況。為了有效地解決這個問題，有人想出了一個好辦法：蒸籠的內部依然採用竹條，外圍用不鏽鋼或者鋁合金。這樣一來，饅頭依然是熟悉的味道，和過去相比，沒有任何區別，而蒸籠也很耐用。

毋庸置疑，社會的發展、時代的進步，的確給我們帶來了很多便利，但作為新時代的我們不應該只追求方便，而要將那些看似已經沒有用處但卻具有特定意義的東西再次撿拾起來，令其產生價值，並帶來深遠影響。