清明蒿子粑散文

我們故鄉，清明節給先人掃墓祭祀時，除了燒紙錢、燃放爆竹外，還要擺些供品。

供品有葷有素，葷的是一坨豆腐狀五花豬肉，富裕的還有雞、鴨等。素的則是水果、乾果、糖食之類，當然菸酒也是必備的。杜牧詩云：清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。每讀此詩，我就會聯想到，杜老先生去給先祖掃墓的路上，適逢大雨，看到有人在避雨的匆匆中，手忙腳亂，不小心將祭奠先人的酒瓶打翻了，酒潑了撒了，想重買，可一時找不著酒店，就問路邊的牧童哪裡有酒買？牧童便將鞭子往遠處一指，瞧前面杏花村就有得買。當然，這是我個人“酒泡唐詩”胡解，當不得真的。

不過，習俗也不是一成不變的，有些會隨著時間的變遷而改變著。好在傳統的華夏民族對先人的懷念是難以改變的，改變的只是某些形式。譬如在我故鄉，掃墓的形式也在悄悄變化著，變化最大的是祭司供品。如今，家境好的人家掃墓，除了“三牲”、菸酒外，會帶上蘋果、香蕉、桔、梨等鮮果，有的人家更豐盛，還會帶上桂圓、荔枝、葡萄乾等乾果，帶上奶糖、飴糖、蛋糕、餅乾等糖果點心和礦泉水。掃完墓後，就將這些供品散給跟隨的孩子們吃了。當然，大人渴了餓了，也可用來解渴充飢。掃墓確也辛苦，要走路爬山，甚至有的還要走較遠的路爬較高的山，祖墳地兒遠呀，享受些美味水果點心是完全應該的'嘛！

不過，如我這般年紀的人孩提時肯定沒有當今的孩子們幸運。記得，那時我跟著大人去掃墓，祭祀後可食用的供品基本上只有兩樣，一是家養的煮雞蛋，二便是自制的蒿子粑粑。那時社會貧窮簡樸、農家生活更是節儉、簡單，少有餘錢購買副食品的。我們家人多勞力少，窮得更甚。好在再窮父母親也會自制些蒿子粑粑，這就難得了。

記得故鄉做蒿子粑，一年兩次，一次是清明節，一次是重陽節。清明節往往都選擇在寒食節前，寒食節比清明節早兩天。

記得那時候，寒食節故鄉人家早餐是不生火做飯的，只食先天做好的蒿子粑。後來，我才知道，寒食節是紀念晉大夫介之推的。傳說春秋戰國時，介之推跟隨晉公子重耳避內亂，惶惶途中，重耳飢餓得奄奄一息，介之推毅然決然割下自己的股肉熬湯救了重耳。後來，重耳做了晉文公，跟隨他逃難者都受了封賞，惟介子推不受，揹著老母躲進綿山。為了逼介之推出來，文公下令放火焚山。可是，大火過後，文公見著的只是介之推抱木而亡的焦屍。為此，文公心靈大震，布令全國每年的這天，禁菸火以紀念介之推。後來便有了“寒食節”。可見那時候的寒食節是全天候禁菸火的。

兒時，對我們來說，介之推這個人物不重要，重要的是有了寒食節這一天。這天又能品嚐到美味可口的蒿子粑粑了，難得啊！

記得那時，寒食節前夕，母親總要去鄉間田塍採摘些蒿子尖尖，用來做蒿子粑。

如今，崇尚綠色食品。蒿子粑粑也從古老的鄉村走進了城市，並堂而皇之進入到賓館、酒店和飯莊。在我生活的城市裡，我也品嚐過不少蒿子粑，從街頭巷尾個體販夫的粗製到星級酒店賓館廚師的細作，可是都沒有故鄉的蒿子粑好吃。這不是“月是故鄉明”的情感作怪，而是故鄉的蒿子粑確實要略勝一籌，無論是察色，還是聞香和品味。

老伴對我故鄉的蒿子粑特喜愛有加。每逢清明節我回鄉掃墓時，她總會再三叮嚀：記得返回時，要帶蒿子粑粑啊。

我故鄉地處湘西的雪峰山區，遠離城市，少汙染。清明節前的春雨，猶如詩聖杜甫所吟的：好雨知時節，潤物細無聲。彷彿一夜之間，蒿子就像精靈一般突然從故鄉的田塍、山坡、土坎……從它應該的任一個地方冒了出來，嫩嫩的，綠綠的，一叢叢一簇簇地裝飾了故鄉的土地。於是，那掐一把綠汁兒四溢的尤物，便招來了四鄉的歡聲笑語，有提著竹篾籃兒的少婦，也有揹著竹篾簍兒的妹兒伢崽，還有……

採回的蒿子尖，經過精心挑選和洗淨之後，再摻進浸泡得鼓漲的大米中（糯米為主，按比例摻些秈米，秈米是用於固形的，還有少許生石灰水或食用鹼），一起磨成混合米漿。這道工序很關鍵，據我所知，別的地方是將蒿子切碎揉進糯米粉裡，終不如我故鄉將蒿子與米和在一起磨成漿的好。混合漿用包袱包好，再在上面壓上重物，榨掉多餘的水分。於是，大致幹了水分的米漿便成了淡綠色的澱粉團，再經過人工揉搓後，便可以做了。

做蒿子粑粑之前還要調好餡。故鄉蒿子粑的餡大多就地取材自行製作。製作時，先將黃豆炒熟，再用擂缽擂成粉末，最後與片糖末拌勻便成了。當然，若摻些炒芝麻更妙。那時，能吃上糖豆芝麻末餡的蒿子粑，就夠幸福的了。

有了澱粉團和餡這兩樣後，還要一樣就是“粑託”。粑託最好是選柚子葉，柚子葉香啊。若沒有柚子葉用棕葉替代也可，只是棕葉蒿子粑少了一種清香味。好在故鄉柚子樹多，不難尋。柚葉要大小均勻的，洗淨，再剪去葉蒂，這樣製做出的粑粑就較均稱了。

做蒿子粑粑一般是主婦親為。女人嘛，心細手靈。做時，她們會從澱粉團裡抓出一把潤潤的綠澱粉，雙手邊捏邊搓，搓圓後拍平，再抓一把餡放在圓平的小粉團雙手一合，餡便躲進澱粉裡頭不見了，然後又把小粉團捏成橢圓球狀擺放在柚葉的中央。於是，蒿子粑算初成了。最後一道工序就是把它們放進籠屜上蒸熟。

蒿子粑剛蒸熟出籠時，那股香甜氣味喲，真是沁到人的心脾了，要多爽有多爽。初聞，有那麼一股蒿葉的清香，再聞，增了那麼一股柚葉的芳香，復聞，又多了那麼一股豆末的甜香。待到水汽散盡稍涼後，再仔細瞧那籠屜內的粑粑，個個圓潤光澤，猶如晶瑩瑩的綠寶石，要多可愛有多可愛哩！饞得那時的我，禁不住伸出一隻小手，偷偷地撈出一個來，張口一咬，哎，我的媽呀，差點兒把舌頭也帶進肚內了。

這一切都是我童年的感覺，適逢身體瘋長時段嘛，老覺得肚子空落落的想填些食物進去。現在再想找回那種感覺就很難很難喲。唉，母親不在了，誰還會用原始的方法為我製作蒿子粑粑呢？再者，時過境遷，隨著物質的不斷豐富，人的味蕾也會與時俱進地變化著，會變得越來越刁鑽！

如此，誰能例外呢？

我想，我是不能例外的囉！