母親的家常菜散文

秋風送爽，丹桂飄香，隨著十一長假的來臨，歸心似箭的人們開始了旅行的腳步，有的人走進自然，欣賞金秋之美，有的人趁此假期，在家放鬆休息，還有的人，利用這短暫的幾天時間回家，去追尋親人之間來之不易的相聚?而我，既沒有走進秋野，追尋那份神往已久的心靈之約，也沒有回家親人之間相聚的那份激動，那逝去的秋風，飄零的落葉，卻勾引起我對故鄉的秋思。

初秋的故鄉，此刻正是金黃遍野，枝頭掛滿了收獲的喜悅，我的父老鄉親們，正沉浸在一年最為幸福的收穫季節，那嫋嫋的炊煙，還有打穀場上傳來的歡聲笑語，在故鄉的田野飄蕩，自打母親去世後，我和姐姐們就把父親從村裡接了出來，所以，故鄉的老家房前屋後有些雜草叢生，只是，院落裡的這片竹林，卻愈加茂盛了，沒有母親的家，荒涼孤獨，那份回到家的喜悅蕩然無存，院落裡，再也沒有母親的叨叨，還有哪飄香可口的飯菜了。

小時候的農村，距離城鎮較遠，買點肉菜都要到很遠的鎮上，加上當時各家各戶都比較困難，所以，家裡的主要飯菜，一是自家田裡種的，二是，母親自己製作的一些家常菜了。那會的農村人不像現在，吃飯都要炒上幾個菜，除了來客人，基本上平時的菜，還是母親製作的幾樣家常菜了。

“鹽豆子”是母親較為拿手的家常小菜，秋天的時候，母親從自家田地收穫的黃豆中，選出飽滿金黃的豆粒，然後水煮，最後晾晒半乾，而後放進罈子中加鹽，捂上發酵，再將紅紅的幹辣椒做成辣椒麵，加上薑絲，攪拌，然後美味可口的“鹽豆子”就出來了，母親做的“鹽豆子”有多種吃法，直接用香油調拌吃，也可以用雞蛋炒“鹽豆子”，還可以把切好的蘿蔔片，放進盛“鹽豆子”做成“蘿蔔豆子”，展開一張石磨煎餅，捲上“鹽豆子”，夾棵大蔥就更美味了，每次我出去上學，母親都會用一個罐頭瓶子，給我炒上滿滿一罐子的“鹽豆子”，在那個年代，足以保證我一個星期有菜吃。

“蘿蔔乾”是母親的小菜中，最為可口的，秋天下霜，收下來的大紅蘿蔔，去掉櫻，切成長條，然後，用炒好的花椒、八角，大小茴香等佐料碾成碎末，加上鹽一起搓揉，然後晾晒，製作好的“蘿蔔乾”直接涼拌，也可以用大紅辣椒，清炒，這樣的美味佳餚，是我上學生涯中的另一道必備的菜品之一。

母親製作的“老鹹菜”也是一絕，秋天時節，把“辣菜疙瘩”切掉櫻，清洗乾淨，然後放在大缸裡面加鹽醃製，等醃製的差不多了，就是做“老鹹菜”的時候，做老鹹菜，必須有去年的老鹹菜汁，這樣，煮完後出來的鹹菜，才軟，鹹，發黑，看似品貌不加，實則好吃極了，香油調拌，辣椒清炒，這是農村每個家庭必備的家常菜，而切下來的菜櫻，也不能丟掉，清洗後，大缸裡面加鹽醃製，可以直接清炒，也可以和老鹹菜的做法一樣，這樣，端上來的“老鹹菜”就有塊有櫻，捲進石磨煎餅中，也是我們農村人的主要菜食。

“臭豆腐乳”也是母親拿手的絕活，將做好的豆腐，選出幾塊，放進一個小瓷盆中，加鹽讓其自然發酵，不幾日便成了臭不可聞的.“豆腐乳”了，聞起來臭，但是吃起來有砂質感，入口即化，放進煎餅中，加上一顆冬天的大蔥或蒜苗，這幾樣家常菜，就是我們一家人，最為可口的美食。

農家人的這些小菜製作，也是當時那個年代的無奈，家家貧窮，哪有頓頓炒菜的人家，為了一家老小的生活，大家發揮自己的智慧，研究製作了這些美味小菜，而今天的人們，生活富裕了，餐桌上的菜品也豐富了，誰還會把這些小菜端上大雅之堂，況且，目前農村的很多人，也早已經沒有這樣的手藝了，有時在超市看到有這些製作的小菜，買點回來一吃，發現味道與母親的家常菜，實在是相差太遠，而常常遺憾半天。

母親是一個勤勞的人，從我記得開始，就沒見母親停下過，一大家人的吃飯全靠母親的一雙手，在那個物資極其貧乏的年代，母親總是能用自己的智慧，結合自己地裡的一些青菜，製作各種美味的小菜，為我們的生活也是絞盡腦汁，其實，那個年代家家都是如此。

來到故鄉的村前，遙望我曾經熟悉的家，耳畔似乎又想起母親，喚我回家吃飯的吆喝聲，村莊上飄起的裊裊炊煙裡，好像能夠聞到母親的飯菜香，走進故鄉的原野，來到母親的墳塋前，隨風凋零的幾篇落葉，覆蓋在母親的墳上，忘不了你我的孃親，在這悽風苦雨中，讓你一人孤獨守候，你永遠在兒子的心靈最深處駐守。

遠處，似乎傳來母親的呼喚聲，炊煙裡，又飄來母親製作的家常菜的味道，那才是孃親的味道。