砂鍋魚頭大綱

俗話說“民以食為天”，說到我最喜歡的一種美味，那可是數不勝數。又令人垂涎的獅子頭，味道濃郁的紅燒排骨，南京的鴨血粉絲湯，北京的烤鴨……但我卻對那充滿“愛的味道”的‘砂鍋魚頭”情有獨鍾。 天目湖有三絕：茶香、水甜、魚頭鮮。到天目湖不品嚐砂鍋魚頭湯，實在是太遺憾了。 砂鍋煨魚頭的特點是：“鮮而不腥，肥而不膩”。做這道菜也很有講究，魚頭要用天目湖的大花鰱，洗乾淨後將頭剁下，煎黃後撈出，放入砂鍋中，注入甘甜清冽，毫無雜質的天目湖湖水，撇出浮油，加上佐料，用小火煨上幾個小時就可以了。媽媽學會了做這道菜，特意做給我吃。 菜上桌了，我即刻聞到了濃濃的香味，媽媽小心翼翼地揭開蓋，香味頓時在屋子裡瀰漫開來，讓我口水垂涎三尺。我望了望這道菜，只見魚肉白裡透紅，細嫩似豆花，妙不可言。潔白如雪的魚頭湯上點綴著碧綠的香菜，像白玉池裡飄著綠色荷葉，讓人感覺垂涎欲滴。我好奇地問媽媽：“為什麼這湯乳白得像牛奶？”媽媽笑著對我說：“這正是天目湖湖水的奇特之處呀！”我輕輕地夾起一塊魚肉放入嘴中，口感相當好！細細品味，魚肉雖然肥肥的，滑滑的，但是一點也不膩，一點也不腥，有一種獨特的'鮮香一直留在了口中。我又唱了一口湯，真是又濃又香，還有一股湖水的甘甜。 “砂鍋魚頭”不僅讓我品嚐到了它的美味，還讓我嚐到的愛的味道。砂鍋魚頭，是溧陽人的驕傲！是中國人的驕傲！它也是我最喜歡的一種美味！