建立學生滿意食堂規範操作把六關總務處工作計

中心國小是一所山區農村寄宿制學校，近年來隨著打工經濟發展，農村空巢孩子增多，學校留守孩子數量逐年增加。為此，學校除了增強教育教學功能外，為學生生活成長的服務功能就顯得尤為重要。

為了解決學校寄宿制發展過程中所面臨的問題，校委會一班人，堅持圍繞 “服務、安全，持續、穩定”的發展思路，著力夯實學校後勤服務，建立“學生滿意食堂”，規範操作把“六”關，具體做到了：一是嚴把進貨關：採購食品，一定要符合“新鮮、衛生”要求，嚴禁採購“三無”產品，並制訂切實可行的管理制度，把責任落實到人，做到劣質食品、商品採購人員不進，保管人員拒收，廚師及服務員不用、不賣。堅決落實大宗食品、商品索證制度，購入、支出登記制度，安全事故責任問責制度，從源頭上杜絕偽劣產品進入校園；二是嚴把購物索證關。對所進貨物必須堅持索證登記，從進貨渠道、來源、生產廠家、生產日期、產地、品名、商標、衛生許可證等相關專案索證，確保食品、商品安全衛生； 三是嚴把食品儲藏關。對生、熟、冷、熱食品分類存放，以防止串味及二次汙染，超市商品做到少進，勤進，並定期檢查，發現問題及時整改；大米、麵粉、蔬菜、飯盤、饅頭盤、水桶、菜桶都有各自的貨臺，不允許食品或容器存放在地面，不允許亂堆亂擺，確保安全、衛生；四是嚴把食品配製關。在製作加工食品及菜餚時，務必考慮“色、香、味”、營養和衛生安全要求，同時還應該注意每餐供應的食品菜餚品種，要求花多樣，質量好，口感新。經常徵求師生的意見，不斷調整食品蔬菜的品種色樣，完善食堂工作。做到菜料新鮮，葷素搭配，營養合理；五是嚴把食品、商品銷售關。食品在出售前，對衛生、品質、生熟情況進行嚴格檢查，確保安全的情況下方可出售，對剩飯剩菜、隔夜食品，超市過期或變質商品一律不準出售；六是嚴把衛生、防疫關。學校確立了“防塵、防蠅、防鼠”的三防重點，食品衛生間、學生超市全部裝上護窗、護網，定期殺鼠、滅蠅，確保安全；同時要求相關責任人，負責管理監督學生食堂、超市、教室及學生寢室衛生和消毒工作，確保學校安全衛生。這一舉措，深受當地人民群眾對學校後勤服務高度評價。